蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

從目前的蔬菜流通來看，早上采摘的蔬菜一般要等到下午，然后等到買家到達(dá)基地采購，再等到發(fā)貨到達(dá)客戶手中。中間甚至需要36個小時以上。長期的配送過程對蔬菜的新鮮度影響很大。為了解決這個問題，全民提出了訂單農(nóng)業(yè)，通過農(nóng)業(yè)合作社和自有農(nóng)場按照訂單采摘。并約定了收貨時間、提貨類型、提貨數(shù)量、提貨時間等。所有流程清晰明了，配送保證蔬菜在規(guī)定時間內(nèi)采購并檢驗合格，再由冷藏車運送到各個網(wǎng)點，金恩大程度保證了蔬菜的新鮮度。

對于蔬菜配送企業(yè)來說，很大的挑戰(zhàn)來自于蔬菜的運輸，運輸效率決定了蔬菜的新鮮度。全民傳的ERP進(jìn)銷存管理系統(tǒng)實現(xiàn)了訂單的信息化管理，配送中心可以在30分鐘內(nèi)回復(fù)訂單。運擁有100多輛冷藏物流車，的物流團隊設(shè)計了80多條配送路線，保證蔬菜一路新鮮暢通。

總的來說，蔬菜配送業(yè)務(wù)是一個全品類業(yè)務(wù)，不僅僅是蔬菜，其中大類涉及蔬菜、肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)、凍品、熟食、糧油、干調(diào)料、餐飲用品、飲料、水果。品類那么多，每天都有送。每個類別都涉及幾個供應(yīng)商。標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品都沒問題。對于非大宗蔬菜來說，價格本身每天都在變，質(zhì)量基本上每天都在變。

如果采購不夠，對供應(yīng)商控制不嚴(yán)，影響會非常大。在初始階段，供應(yīng)鏈問題可以在分銷商所在的批發(fā)市場解決。

食堂采購驗收管理

1.餐廳調(diào)味品、廚房設(shè)備、餐具等。由廚師填寫，報行政部審核，由采購部統(tǒng)一在超市采購，做到數(shù)量適當(dāng)，不能造成浪費或庫存積壓。采購的物品應(yīng)由倉庫管理員驗收。驗收合格后，庫管員和行政部負(fù)責(zé)人在送貨單上簽字確認(rèn)。調(diào)味品得要存放在倉庫或的儲存場所。

2.專人負(fù)責(zé)采購菜品原材料，并與送貨單(單據(jù)一式三份)一起交倉庫驗收。如果質(zhì)量和數(shù)量不符，倉庫經(jīng)理有權(quán)拒收。驗收合格后，倉庫經(jīng)理和行政部負(fù)責(zé)人在送貨單上簽字確認(rèn)，單據(jù)由采購人員交給財務(wù)部結(jié)算。

找的食品配送公司還是自己采購如何選擇？

1.便利性：從便利性來看，選擇的食品配送肯定更有優(yōu)勢。食品采購品類繁多，價格每天都需要變動。選擇食品經(jīng)銷商不僅可以讓賬單清晰，還可以選擇一定的賬期和周期結(jié)賬，在企業(yè)食堂財務(wù)人員不足的時候更加方便。

2.價格：價格方面，肯定是自己購買的食材比較便宜，但也要考慮無形成本。主要包括以下幾個方面：

(1)好的買家的薪資成本，(2)食材的運輸成本，(3)食材是否安穩(wěn)。如果需要測試，需要測試設(shè)備和測試人員。勢是根據(jù)企業(yè)食堂本身的成本來計算的；

3.質(zhì)量：單從質(zhì)量的角度來說，自己采購食品可能沒有的食品配送公司的保障。當(dāng)然，有一個有經(jīng)驗的買家來保證質(zhì)量，降格也是一個不錯的選擇。

4.食堂規(guī)模：對于薩西多來說，由于人力和資金不足，利用了計費周期和配送的便利。